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百年老字号全聚德 净利创上市12年来新低
作者:K彩平台    发布于:2019-03-25 01:43:15    文字:【】【】【
摘要:具有155年历史的老字号全聚德的辉煌正在远去。近日,全聚德公布了2018年财报,全年营收17.77亿元,同比减少4.48%;净利润7304.22万元,同比骤减46.29%。这是全聚德自2007年上市以来净利润最低的一年。 此外,全聚德认为20

具有155年历史的老字号全聚德的辉煌正在远去。近日,全聚德公布了2018年财报,全年营收17.77亿元,同比减少4.48%;净利润7304.22万元,同比骤减46.29%。这是全聚德自2007年上市以来净利润最低的一年。

此外,全聚德认为2019年情况不会好转,预计第一季度经营业绩同比下降幅度将高达70%-100%。

这是因为吃全聚德的人减少了,截至2018年底,全聚德成员企业共计121家,包括直营企业46家,加盟企业75家。而去年全聚德旗下门店接待宾客已经降至770.47万人次,相比2017年的804.07万人次大幅缩水。

事实上,近5年来,全聚德业绩一直原地踏步,未见明显增长,甚至出现下滑。面对业绩的下滑,百年老字号品牌全聚德在年报中解释称,这是受餐饮行业竞争加剧影响,公司年度接待人次同比减少。

目前,全聚德总市值仅为41.2亿元,比最高峰时缩水六成。

在北京人心中,全聚德似乎已经代表不了北京了。近几年,越来越多的烤鸭店声名鹊起,人们对全聚德逐渐嫌弃起来。“北京人不吃全聚德”成为一句交口相传的口号。

点评网站上,一些消费者也毫不留情地给全聚德打了低分;价格不菲、额外服务费、服务质量不高成为主要的“槽点”。

前厨师:人才流失

界面新闻报导,1980年代在全聚德和平门总店当厨师的刘恩来说, 近年来全聚德面临的一大问题是人才流失。2000年后,北京烤鸭行业从原先不到1000人的从业规模,一下子扩大到几万人,发生了数十倍的增长。这些新兴品牌的烤鸭店的掌勺师傅们,大多出自北京烤鸭的“黄埔军校”全聚德。

另一方面,全聚德存在很多国企都普遍存在的问题——对员工的激励制度不完善,留不住人才。刘恩来自己就是一例,2000年他离开全聚德,自立门户,创立了“鸭王”品牌。

长春凯悦酒店的烤鸭师傅于硕也表示,相比他入行的2011年,烤鸭行业内的人员已流逝不少。“很多烤鸭师傅跳槽去炒菜了, 毕竟烤鸭还是一个细分领域。”

中国食品产业分析师朱丹蓬分析,全聚德有品牌积淀,但是现在主流消费群体对全聚德的品牌积淀并不买账,一方面是全聚德的产品组合单一,产品没有太多的升级,老字号的坚守与消费者喜新厌旧的消费特色是相悖的;另一方面,烤鸭的油腻与新生代消费者大健康的消费理念也并不匹配。

对此,网民议论纷纷:“国营的没几家不亏的。大总管不行。”“国企就应该全面退出餐饮行业!餐饮让国企来搞有必要吗?”“这种公司只有到混不去才改革。上市之后你做过什么?基本都失败。”

“餐馆儿就是吃饭的地方,别做成吸金的地方,好好经营,别为了股票把这百年的烤鸭毁了。”

“全聚德的鸭子又贵又难吃,服务员态度差,还收服务费,吃过居然恶心的喷了,永远不会再去,本来去北京玩,是冲着百年品牌去的,早听说本地人都不去,骗外地人的,还是中招了,失望啊。”

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